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熱搜關(guān)鍵詞： 天然食用膠廠家 海藻粉 食品配料 卡拉膠 增稠劑

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酸奶成為乳制品行業(yè)領(lǐng)跑者

酸奶是一種以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵冷卻灌裝的一種牛奶制品，按照貯存條件可分為低溫酸奶和常溫酸奶。酸奶作為一種功能性乳制品受到消費者的青睞，已成為發(fā)展速度較快的乳制品之一。酸奶中的營養(yǎng)更易于消化吸收。酸奶的蛋白質(zhì)含量略低于牛奶，但含有的維生素與鉀、鈣、鈉等微量元素更多酸奶中......

瓊脂在酸奶中的應(yīng)用

瓊脂也稱“瓊膠”，是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質(zhì)，被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、科研等領(lǐng)域。但是常規(guī)瓊膠只能在95℃以上，15分鐘才能溶解；在加熱溶解時需要高溫和較長時間，成為其應(yīng)用時的一大缺陷。

低溫速溶瓊脂在食品中的應(yīng)用——酸奶制品

瓊脂也稱“瓊膠”，是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質(zhì)，被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、科研等領(lǐng)域。但是常規(guī)瓊膠只能在95℃以上，15分鐘才能溶解；在加熱溶解時需要高溫和較長時間，成為其應(yīng)用時的一大缺陷。

酸奶質(zhì)構(gòu)解決方案

酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可遇見的乳制品，通過應(yīng)用低溫速溶瓊脂可提高產(chǎn)品的風(fēng)味感并對質(zhì)構(gòu)進(jìn)行改善。