植物人造肉是以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質(zhì)編織成纖維狀結(jié)構(gòu)，最后加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質(zhì)和維生素等配料做成具有鮮肉味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的素肉。全球植物人造肉市場(chǎng)份額主要集中在美國(guó)，相比，中國(guó)在植物人造肉行業(yè)起步晚，技術(shù)落后于國(guó)......