水產(chǎn)品品質(zhì)提升解決方案
乳化效果好,保水強,體現(xiàn)TC性
產(chǎn)品特點 / Features
本系列產(chǎn)品是以天然魔芋膠為主要原料,具有結(jié)合性高、粘度高、強度高、黏連性好、熱不可逆等特點;能夠改良淀粉的抗凍融性,有效提高產(chǎn)品的保水能力。在斬拌過程中加入。與蛋白、淀粉等增稠劑有著良好的協(xié)同作用,可明顯增強肉制品的彈性、脆性,改善肉制品的口感以及降低原料肉的使用,使腸體表面亮澤、丸類制品易漂浮、久煮不渾。
推薦產(chǎn)品 / recommend
水產(chǎn)品專用復配增稠劑
水產(chǎn)品專用復配水分保持劑
適用產(chǎn)品 / Be applicable
魚丸、蟹肉棒、蝦滑、魚滑、魚豆腐、墨魚丸等
參考用量:0.3%—1%
添加方法:a.干粉與淀粉混合后加入;b.打漿:干粉、淀粉與水打成膠液后加入
參考工藝 / craft
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原料肉 01
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解凍 02
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預處理 03
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絞制 04
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打漿 05
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成型 06
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冷卻 07
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速凍 08
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包裝入庫 09