【參考范圍】肉排、肉串、肉柳等調(diào)理制品；或肉餅、培根、漢堡等加工制品中

【配料特性】

1. 適用于簡化標(biāo)簽或清潔標(biāo)簽；

2. 干粉添加，工藝簡單；

3. 可替代磷酸鹽、卡拉膠、蛋白粉等保水劑，單獨使用可提高肉出品率 50%以上；

4. 與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強，保水效果好，保水嫩化肉凍融解凍后不脫水；

5. 嫩化肉光亮度高，水煮、油炸口感好。