大紅腸、臺(tái)烤腸、脆皮腸、親親腸等肉灌制品 ，要求口感彈韌，組織結(jié)構(gòu)細(xì)密，卻能每一口都吃出肉的顆粒感，其加工要點(diǎn)在于對(duì)保水劑的運(yùn)用。

客戶問(wèn)題：

彈性差，口感不好
解決方案：

德慧肉顆粒滾揉斬拌肉制品解決方案。 復(fù)配水份保持劑 （彈韌型），滾揉型保水劑，滾揉型保水劑。

解決結(jié)果：

天然植物親水膠體，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強(qiáng)彈性等作用。使肉制品結(jié)構(gòu)細(xì)膩，切片性好，韌脆適中，彈韌有顆粒感，不易析水。