近年來(lái)隨著我國(guó)休閑食品消費(fèi)的快速增長(zhǎng)果凍行業(yè)也得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)每年都在均速增長(zhǎng)，但是它的產(chǎn)品銷售比例卻始終保持相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)字值，即大果凍(杯裝)和果凍爽占總量的35%左右，小果凍和袋裝果凍占總量的60%以上。

果凍是一種用海藻膠為原料制成的膠類休閑食品。自上世紀(jì)90年代初進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)，很快便受到人們的青睞，特別是兒童及青少年的喜愛(ài)。

果凍不但外觀可愛(ài)，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品，若是特別標(biāo)榜寒天果凍，更受女性消費(fèi)者的青睞，愛(ài)美的女性們吃了也不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖。

果凍經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，目前存在同質(zhì)化非常嚴(yán)重的問(wèn)題，不管是果凍的外包裝還是產(chǎn)品顏色、風(fēng)味，各廠家的產(chǎn)品基本區(qū)分不開(kāi)。此外果凍產(chǎn)品在近幾年內(nèi)也沒(méi)有新的突破。對(duì)任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果一年沒(méi)有新產(chǎn)品，肯定落伍了 ;兩年沒(méi)有新產(chǎn)品，會(huì)活得很累很難;三年沒(méi)有新產(chǎn)品，就可能會(huì)從市場(chǎng)上消失。因此目前果凍行業(yè)迫切要求提高產(chǎn)品檔次，推出差異化新產(chǎn)品，開(kāi)辟果凍行業(yè)新的生存發(fā)展空間。

2.  半透明果凍粉：半透明，口感硬韌適口。

3.  無(wú)析水果凍粉：口感Q韌，咀嚼感強(qiáng)，保水性好。

4.  吸吸凍果凍粉：入口爽滑，飽滿，顆粒感強(qiáng)，風(fēng)味釋放好。

5.  果凍條粉：口感Q彈，有咀嚼感，保水性好。

當(dāng)一個(gè)行業(yè)不斷完善與成熟之時(shí)，隨之而來(lái)的便是往更高層次的進(jìn)步。對(duì)于果凍市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，經(jīng)歷了數(shù)十年的探索，正逐步走向高端化，而這樣的高端化，主要表現(xiàn)在目標(biāo)受眾范圍的增長(zhǎng)化、果凍產(chǎn)品功能的多元化、果凍技術(shù)國(guó)際化、產(chǎn)品包裝時(shí)尚化、推廣過(guò)程的互動(dòng)化等等。凍生產(chǎn)企業(yè)只有不斷地與消費(fèi)者溝通，與市場(chǎng)溝通，與時(shí)代溝通，才能真正引領(lǐng)果凍市場(chǎng)時(shí)尚，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中走得更遠(yuǎn)、更好。