速凍食品是指將各類加工后的新鮮食品進(jìn)行適當(dāng)?shù)那捌谔幚聿⒓庸こ尚秃?，在低溫下快速凍結(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫度下儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售的食品。速凍調(diào)理肉制品又被俗稱為速凍火鍋料”主要包括速凍魚糜制品和速凍禽畜肉制品，是將各種肉類原料斬拌配料成型，經(jīng)過(guò)水煮、蒸制、油炸等工藝處理后，進(jìn)行深度快速冷卻，并在低溫(一般-18℃)中儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售的一類速凍調(diào)理食品。

目前的速凍調(diào)理肉制品市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)格局為“南福建北山東”，加上廣東、浙江等沿海省份，構(gòu)成了目前速凍調(diào)理肉制品行業(yè)的重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域。此外，除了傳統(tǒng)的速凍米面食品企業(yè)如三全食品、思念食品憑借其多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和渠道資源涉足速凍調(diào)理肉制品外，其他中小企業(yè)也發(fā)展迅速，試圖在這塊不斷擴(kuò)容的市場(chǎng)上爭(zhēng)得一席之地。
并且隨著預(yù)制菜的迅速發(fā)展，速凍調(diào)理肉制品業(yè)的環(huán)境也在不斷改善，新的市場(chǎng)主體不斷涌現(xiàn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)比上年增長(zhǎng)8.1%，兩年平均增長(zhǎng)5.1%，居世界主要經(jīng)濟(jì)體之首。

為了持續(xù)推動(dòng)速凍調(diào)理肉制品廠家的發(fā)展，青島德慧推出的調(diào)整肉專用粉，助力廠家生產(chǎn)率的提高。調(diào)理肉專用粉可以應(yīng)用在雞排，雞柳，肉排，肉餅等速凍調(diào)理類產(chǎn)品，重組肉制品等。具有良好的分散性，且具有凝膠、保水、增稠、塑形等作用；保留肉纖維的紋理結(jié)構(gòu)和多汁感,使得結(jié)構(gòu)細(xì)膩、韌脆適中、富有彈性、不易析水；與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強(qiáng),保水效果好,保水后的肉制品,冷凍后解凍不脫水；無(wú)需保水劑或酸度調(diào)節(jié)劑,單獨(dú)使用即可提升出品率；提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本；

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和居民可支配收入的提高，預(yù)制菜的賽道不斷加寬，國(guó)內(nèi)對(duì)速凍調(diào)理肉制品業(yè)的消費(fèi)需求仍有很大的增長(zhǎng)空間，這將繼續(xù)是該行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α５禄垡矊⒊掷m(xù)努力不斷為速凍調(diào)理肉制品市場(chǎng)提供更好的產(chǎn)品，始終為速凍調(diào)理肉制品廠家健康發(fā)展保駕護(hù)航。