近幾年，中國(guó)餐飲業(yè)的品類流行風(fēng)依次刮過(guò)潮汕牛肉火鍋、小龍蝦、串串香等一系列細(xì)分3-15品類躥紅的風(fēng)，而近兩年最火爆的非酸菜魚莫屬。2018年以來(lái)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)呈健康增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，餐飲行業(yè)的健康發(fā)展也必將推動(dòng)酸菜魚市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，全國(guó)居民更加注重飲食健康，肉類飲食習(xí)慣向低脂肪、高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變。魚類備受消費(fèi)者青睞，而酸菜魚的發(fā)展尤為突出。

并且隨著預(yù)制菜的不斷發(fā)展，酸菜魚料理包也成為了懶人美食。酸菜魚料理包一般包括魚片包，酸菜包和料理包。簡(jiǎn)單三包就可以完美打造出美味的酸菜魚，并且不需要任何的技術(shù)含量，廚房小白使用也可以成為五分鐘的大廚。但是酸菜魚料理包中的魚片處理應(yīng)該是企業(yè)生產(chǎn)中最難的問(wèn)題。因?yàn)榱侠戆枰賰霰４娴臅r(shí)間較長(zhǎng)，魚肉長(zhǎng)時(shí)間的速凍容易脫水。魚肉的肉質(zhì)口感較差，解凍還容易導(dǎo)致魚肉松散碎爛。

德慧的魚片專用粉就可以完美解決上訴問(wèn)題，可以應(yīng)用在魚柳，魚條，魚片等魚肉制品。具有良好的分散性，且具有凝膠、保水、增稠、塑形等作用；保留肉纖維的紋理結(jié)構(gòu)和多汁感,使得結(jié)構(gòu)細(xì)膩、韌脆適中、富有彈性、不易析水；與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強(qiáng),保水效果好,保水后的肉制品,冷凍后解凍不脫水；無(wú)需保水劑或酸度調(diào)節(jié)劑,單獨(dú)使用即可提升出品率的特點(diǎn)。在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)降低生產(chǎn)成本，并且魚肉專用粉使用的是天然食品配料，可幫助企業(yè)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽。德慧也將持續(xù)貢獻(xiàn)自己的力量不斷料理包預(yù)制菜行業(yè)提供更好的產(chǎn)品，讓更多人成為懶人大廚。

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