受疫情影響，餐飲企業(yè)積極拓展新型消費(fèi)模式，研發(fā)預(yù)制菜等產(chǎn)品搶占賽道，成為應(yīng)對(duì)疫情的重要手段。同時(shí)，從傳統(tǒng)餐飲向零售方向進(jìn)化，預(yù)制菜是當(dāng)下最大的風(fēng)口。機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)分析顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2022年至2026年預(yù)制菜行業(yè)的增速在20%至30%左右，未來3年至5年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展有望成為下一片萬(wàn)億元餐飲市場(chǎng)，這里面蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。但同時(shí)，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于起步階段，客觀上存在一些問題與風(fēng)險(xiǎn)，我們也要注意規(guī)避。

不過，作為日前食品行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)口，預(yù)制菜還存在口感不一、品質(zhì)良莠不齊等現(xiàn)象，行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展還需解決哪些痛點(diǎn)難點(diǎn)?如何打動(dòng)消費(fèi)者的味蕾?

青島德慧作為中國(guó)食品工業(yè)的貢獻(xiàn)者，推出的料理包專用粉可以應(yīng)用在料理包，預(yù)制菜，湯，菜，粥中?？梢允共似吩龀硇Ч茫錈岵町愝^??；產(chǎn)品起黏后不拉絲，并且不會(huì)形成凝膠；口感醇厚、爽滑、無(wú)異味、透明度高。并且德慧這款料理包專用嗯冷、熱時(shí)添加均可，適用于多種生產(chǎn)工藝。在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，降低生產(chǎn)成本。

德慧讓美食從技術(shù)上出發(fā)，解決了口感失真和傳統(tǒng)產(chǎn)品需要風(fēng)味的問題， 與傳統(tǒng)預(yù)制菜相比，不僅降低了運(yùn)輸過程中食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，便于儲(chǔ)存與攜帶。同時(shí)規(guī)避了冷藏預(yù)制菜在加熱過程中外糊內(nèi)冰的口感狀態(tài)，幾分鐘簡(jiǎn)單加熱美味即可上桌。同時(shí)常溫保存，儲(chǔ)存方便且節(jié)省空間。

作為餐飲業(yè)的 “中央廚房”，預(yù)制菜的崛起是餐飲業(yè)分化細(xì)化的必然趨勢(shì)。隨著冷鏈物流的日益完備，大型連鎖餐飲集團(tuán)紛紛建立起中央廚房，統(tǒng)一制作、冷鏈配送，確保各門店出餐的標(biāo)準(zhǔn)化和便捷化;與此同時(shí)，一大批專注特定半成品菜9的加工企業(yè)也順勢(shì)崛起，愈發(fā)受到資本矚目。預(yù)制菜也終將成為食品工業(yè)的大佬，同時(shí)引領(lǐng)著其他行業(yè)的發(fā)展。