肉干、肉脯是我國(guó)傳統(tǒng)肉制品的重要組成部分，生產(chǎn)歷史悠久，因其色、香、味、型獨(dú)具特色而著稱于世，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。日常生活中常見的干制肉制品主要有肉干、肉脯、肉松等， 這些肉制品是指以畜禽肉為主要原料制成的肉類加工食品。傳統(tǒng)的牛肉干的生產(chǎn)工藝流程大致分為以下步驟:原料選擇→預(yù)處理→預(yù)熱→切塊→復(fù)煮→烘烤→包裝→成品。

青島德慧針對(duì)肉干肉鋪產(chǎn)品研發(fā)的肉干肉脯專用粉，可幫助產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)肉質(zhì)緊實(shí)，纖維感強(qiáng)，口感更富有彈性，凝膠性強(qiáng)等要求。并且使用工藝簡(jiǎn)單，可使用滾揉工藝，操作簡(jiǎn)單。在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)減低企業(yè)的生產(chǎn)成本?？梢赃m用于牛肉干，豬肉脯等肉干肉脯制品。

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