包芯類食品 是由外部和內(nèi)部組成，內(nèi)部含有汁類，外部則由膠類、肉制品、米面制品等凝聚體組成，食用時(shí)內(nèi)部汁類與外部凝聚體的互相混合豐富了人們的口感，且因各產(chǎn)品汁類的味道互不相同，廣受消費(fèi)者們的喜愛。但在目前市場(chǎng)上包芯類食品主要以動(dòng)物明膠為原料，動(dòng)物明膠來(lái)源較為復(fù)雜，難以保證健康和質(zhì)量，且在食品質(zhì)構(gòu)方面還有汁液不出量、出量少等問題，針對(duì)這些問題， 青島德慧科研攻關(guān)，從市場(chǎng)需求出發(fā)，推出了以天然植物膠為原料的質(zhì)構(gòu)解決方案，替換了動(dòng)物明膠的難確定性，并對(duì)食品的質(zhì)構(gòu)進(jìn)行了改善。