作為一頓豐盛的火鍋盛宴，海鮮則是火鍋必不可少的一環(huán)，其中的蝦類(lèi)產(chǎn)品更是受眾廣泛，活蹦亂跳的對(duì)蝦、鮮嫩可口的蝦滑憑借著鮮香的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)收獲了一大批每餐必點(diǎn)的忠實(shí)粉絲們。蝦類(lèi)產(chǎn)品在火鍋上廣受歡迎的同時(shí)，更是頻繁的出現(xiàn)在我們的日常餐桌上，巨大的市場(chǎng)需求量促使了食品企業(yè)對(duì)蝦類(lèi)產(chǎn)品的大比例投入，而蝦類(lèi)產(chǎn)品作為海鮮產(chǎn)品往往會(huì)有難保鮮
、易變質(zhì)這些痛點(diǎn)，一定程度上限制了企業(yè)對(duì)他們的實(shí)際使用率。
1.
蝦類(lèi)中水分和蛋白質(zhì)含量較高，極易在捕撈、運(yùn)輸、加工及貯藏過(guò)程中因細(xì)菌繁殖而腐敗變質(zhì)；
2.
蝦類(lèi)含有大量的多酚氧化酶，易催化體內(nèi)多酚類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生黑色素，造成蝦頭的黑變，引起感觀品質(zhì)的急速下降，因此蝦類(lèi)是一種難以保鮮的水產(chǎn)原料；
為了防止蝦類(lèi)產(chǎn)品的鮮度下降，腐敗變黑，延長(zhǎng)其保鮮期，必須研究蝦的保鮮技術(shù)。在冷凍貯藏過(guò)程中，蝦類(lèi)產(chǎn)品中自由水凍結(jié)，水分的升華造成了蝦類(lèi)產(chǎn)品的干耗，不光減輕了產(chǎn)品重量，也降低了產(chǎn)品品質(zhì)。
目前，一般通過(guò)保水劑
來(lái)降低干耗，蝦類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)與保水性優(yōu)劣
密切相關(guān)。
為了延長(zhǎng)蝦類(lèi)產(chǎn)品的保鮮時(shí)間和降低干耗，一些企業(yè)違規(guī)添加含硫、含磷成分，起到保鮮保水的作用，但含硫、含磷的產(chǎn)品對(duì)人體健康有害，而且污染環(huán)境，也達(dá)不到出口要求，因此開(kāi)發(fā)天然
、 綠色的保鮮保水劑
具有重要的意義。
蝦類(lèi)解決方案
針對(duì)市場(chǎng)需求，青島德慧研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)鉆研，終以多種食物添加劑，經(jīng)科學(xué)配比，研制出蝦類(lèi)專用保鮮保水添加劑，具有保鮮能力強(qiáng)
、 防止蝦頭褐變、保水增重等特點(diǎn)。同時(shí)針對(duì)蝦類(lèi)副產(chǎn)品推出了
增加產(chǎn)品
硬度和
咀嚼性的健康質(zhì)構(gòu)解決方案
。
通過(guò)關(guān)注市場(chǎng)需求，德慧
從蝦類(lèi)產(chǎn)品的痛點(diǎn)入手，以綠色健康的食品解決方案反饋市場(chǎng)，提高了企業(yè)對(duì)蝦類(lèi)產(chǎn)品的使用率，為企業(yè)的高品質(zhì)生產(chǎn)提供了解決方案。
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