★在肉制品中的應(yīng)用

       食品膠添加到肉制品中不僅能夠改善肉制品食用品質(zhì)，如顏色、風(fēng)味、質(zhì)地、保水性等功能特性，還能降低生產(chǎn)成本，具有巨大市場(chǎng)應(yīng)用前景和實(shí)際生產(chǎn)價(jià)值。卡拉膠應(yīng)用在斬拌型高溫火腿腸中能夠改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和切片性，增強(qiáng)肉蛋白凝膠性，提高保水性，降低出油性等優(yōu)點(diǎn)。

★在冷凍食品中的應(yīng)用

       食品膠添加到冷凍食品中，可提高黏度，改善凝膠性，防止或抑制微粒冰晶增大，延緩冰渣出現(xiàn)，改善口感、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀狀態(tài)，提高體系穩(wěn)定性和抗融性。

★在凝膠糖果中的應(yīng)用

       凝膠糖果因咀嚼性好、有咬勁、不黏牙、不易蛀齒、低甜度、低熱量等特點(diǎn)，已成為開發(fā)糖果的新熱點(diǎn)。選擇線型膠粒的食品膠結(jié)成大孔隙網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，通過吸附較多填充物，使軟糖富有彈性和韌性。

★在飲料食品中的應(yīng)用

        瓊膠、黃原膠是飲料食品良好增稠和懸浮穩(wěn)定劑 ，其用量少，在低濃度下即可達(dá)到所需的黏度和懸浮力，而且受溫度和pH值影響相對(duì)較小，在室溫下能保持黏度和懸浮力相對(duì)穩(wěn)定性，保持飲料食品口感和外觀。研究報(bào)道，0.1％海藻酸丙二醇酯應(yīng)用到果汁中，不但可提高果肉穩(wěn)定性，使果汁滋味厚實(shí)，口感更佳，且對(duì)果汁中的油類成分也起到穩(wěn)定作用。

       青島德慧 創(chuàng)立于1996年。專業(yè)從事海洋紅藻---天然食用膠（卡拉膠 瓊脂）的研究、開發(fā)和生產(chǎn)，是以藍(lán)色經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向的泛藍(lán)高新技術(shù)企業(yè)。