螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，以其獨特的辣、爽、鮮、酸、燙的風味而聞名。作為柳州最具地方特色的名小吃，螺螄粉的美味得益于其特制的湯料，其中包括螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素。此外，螺螄粉的配料豐富多樣，如酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等，近年來甚至加入了雞爪、鴨掌、豬蹄等傳統(tǒng)鹵肉制品以及炸蛋等最新配菜。

自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進京”項目實施以來，柳州螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃，迅速發(fā)展至北京、上海、廣州等多個城市。然而，現場烹飪難以滿足更廣泛食客對正宗柳州螺螄粉的需求，因此食品生產企業(yè)開始考慮預包裝螺螄粉的工業(yè)化生產，打破了原有的現場烹飪模式。據統(tǒng)計，截至2022年，我國螺螄粉全產業(yè)鏈銷售額已達600.7億元，同比增長19.8%，全國實體店達2.4萬家，營業(yè)額約236.31億元，增長約14.26%。在出口方面，2023年上半年柳州螺螄粉出口值達4211.9萬元，同比增長26.6%。螺螄粉市場潛力巨大，吸引了眾多企業(yè)投資。據企查查數據顯示，截至2020年8月19日，全國共有20399家與“螺螄粉”相關的企業(yè)，其中柳州市就有2113家。

這些數據清晰地展示了螺螄粉行業(yè)的快速增長，同時也凸顯了產品穩(wěn)定性對經營螺螄粉商家的重要性。針對螺螄粉行業(yè)迅速增長的現狀，青島德慧積極研發(fā)自身產品，以推動螺螄粉行業(yè)的健康發(fā)展。例如，針對螺螄粉米粉的米面制品專用粉，旨在增加筋力、耐水煮性，并提高制品口感爽滑，從而提高出品率。另外，針對螺螄粉肉制品配菜的醬鹵肉專用粉，旨在提高產品出品率，使產品肉絲感強，口感更佳。此外，針對螺螄粉最受歡迎的搭配食材炸蛋，我們也研發(fā)了炸蛋專用粉，具有耐高溫炸制的特性，且炸制后結構完整，口感勁道。

螺螄粉作為廣西特產，多次以非物質文化遺產身份亮相知名電視節(jié)目，如《舌尖上的中國》和《走遍中國》。近年來，隨著直播的興起，螺螄粉也進入直播間，讓消費者更直觀地了解螺螄粉的文化和產品。艾媒咨詢分析師認為，螺螄粉的制作工藝蘊含了一座城市的發(fā)展文化力量，通過網紅助推、各方媒體宣傳等多種因素，螺螄粉已由地方小吃轉變?yōu)榘賰|網紅美食的神話。青島德慧將繼續(xù)貢獻自身力量，不斷推出更優(yōu)質的產品，打造口感更佳的螺螄粉！