客戶(hù)問(wèn)題：

香腸彈性差，口感軟。

現(xiàn)場(chǎng)診斷：

①操作過(guò)程中溫度過(guò)低，影響鹽溶性蛋白的提取；

②乳化效果差，影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

解決方案：

①添加德慧保水劑，能夠低溫速溶，能快速提取鹽溶性蛋白；

②添加德慧亞麻籽膠，提高產(chǎn)品的乳化性。

解決結(jié)果：

①提升香腸產(chǎn)品品質(zhì)；

②提高乳化性。