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熱搜關(guān)鍵詞: 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

高檔火腿,出品率與口感如何取舍?

來源: | 發(fā)布日期:2022-05-24

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你對成品的要求

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1.肉質(zhì)細嫩,口感彈韌而不柴。
2.切面光滑,肌肉紋理清晰自然。
3.滿足自己要求的精準的出品率。

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德慧解決方案

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復配水分保持劑(彈韌型)、注射型保水劑1#、注射型保水劑2#
1.以天然植物膠為原料,與蛋白結(jié)合能力強,保水性好。
2.注射工藝,粘度低,強度高,透明度高,易分散。
3.成品出品率能夠在100%-200%區(qū)間內(nèi)精準調(diào)控。

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適用產(chǎn)品

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圓火腿、金火腿、精肉火腿、煙熏火腿


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參考用量

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 0.2%-1%


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添加方法

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干粉與味精、糖等混合后溶解加入注射液 。

德慧生物是中國肉協(xié)副會長單位,是中國北方大型天然植物膠生產(chǎn)企業(yè)。德慧以天然食用膠為核心,致力于天然植物膠的研發(fā)、生產(chǎn)、提純、改性和復配,專注食品質(zhì)構(gòu)研究,提供食品質(zhì)構(gòu)整體解決方案 。




【本文標簽】 青島德慧 肉灌制品 復配保水劑

【責任編輯】

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