瓊脂是植物膠的一種，常用海產的石花菜、江蘺菜等制成，為類白色、淡黃色、無固定形狀的固體，溶于熱水，在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養(yǎng)基。廣泛的運用促使著人們更加深入的去了解瓊脂，也因此發(fā)現(xiàn)了瓊脂的一大缺點，那便是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大，常規(guī)瓊膠只能在95℃以上，15分鐘才能溶解，在加熱溶解時需要高溫和較長時間，大大限制了在食品行業(yè)的應用，這一局限性也因此促使了低溫速溶瓊脂的出現(xiàn)。

德慧牌低溫速溶瓊脂

       德慧低溫速溶瓊脂選用純凈海域生長的紅藻，由國家發(fā)明專利技術精制而成，將親水基團加入到瓊脂大分子中，經超高壓均質、噴霧干燥等先進工藝制成低溫速溶瓊脂，解決了普通瓊脂原料溶解溫度高、溶解速度慢的問題，并因其為天然植物膠體，使用更安全放心，不存在宗教禁忌擔憂。
       通過對低溫速溶瓊脂的深入了解，德慧發(fā)現(xiàn)其對乳制品、飲料、固體飲料等產品有著顯著的質構改善效果，也因此推出了以低溫速溶瓊脂為核心的質構解決方案：

豆花布丁質構解決方案

      近幾年，在大健康的趨勢推動下，植物性食品開始大受歡迎，其中植物基豆奶作為營養(yǎng)豐富的飲品受到廣大消費者的喜愛，而在植物基豆奶之外，食品企業(yè)拓寬了植物基食品的產品形式，口感獨特的豆花布丁應運而生。

       豆花布丁是以豆?jié){粉、植脂末、糖粉等為主料的食品，有著香甜滑嫩、入口即化的特點，并通過對其應用低溫速溶瓊脂可進一步提高食用的便捷性和產品質構：

1
分散性好，能夠使豆粉等原料更好的混合均勻
2
噴霧干燥工藝，控菌達到固體飲料標準，更好的保證產品品質
3
熱水即沖，冷卻凝膠成布丁便可食用，食用方便簡潔

      在當前市場環(huán)境下，人們對食品的要求逐漸升高，而德慧始終堅持精益求精、創(chuàng)新發(fā)展，好質構才有好口感的行業(yè)理念以市場需求為導向，持續(xù)以綠色健康的食品解決方案反饋市場，為您企業(yè)的發(fā)展增磚添瓦。