食品伙伴網(wǎng)攜手水產(chǎn)行、權(quán)威專家及領(lǐng)航機(jī)構(gòu)，8月21-22日，在上海組織舉辦“2023第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會”。會議以“水”與爭鋒 創(chuàng)新領(lǐng)“鮮”為主題，從水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢、加工技術(shù)、創(chuàng)新開發(fā)、品質(zhì)改良、質(zhì)量安全等多方面出發(fā)，結(jié)合水產(chǎn)優(yōu)秀產(chǎn)品現(xiàn)場展示與品鑒，參觀交流等環(huán)節(jié)，共同探討，助力我國水產(chǎn)加工行業(yè)不斷細(xì)化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動水產(chǎn)加工行業(yè)市場朝多元化、高產(chǎn)高質(zhì)方向發(fā)展。

談及最近大熱的“清潔標(biāo)簽”話題，青島德慧海洋生物科技有限公司基礎(chǔ)數(shù)據(jù)部經(jīng)理孫玥以《天然植物配料在水產(chǎn)制品清潔標(biāo)簽中的機(jī)遇與發(fā)展》為題，為大家詳細(xì)地講解了“清潔標(biāo)簽”在水產(chǎn)預(yù)制菜的發(fā)展與應(yīng)用。孫經(jīng)理從水產(chǎn)品行業(yè)趨勢以及消費(fèi)者對于水產(chǎn)預(yù)制菜的需求進(jìn)行分析，無一不體現(xiàn)清潔標(biāo)簽對于消費(fèi)者的重要性。

”科技與狠活兒”讓消費(fèi)者認(rèn)為生活在“食物恐懼時(shí)代”，消費(fèi)者對于加工食品產(chǎn)生極大信任危機(jī)，“自然”與“人工”的戰(zhàn)火蔓延至整個(gè)食品行業(yè)。德慧對于上述的水產(chǎn)品預(yù)制菜存在的主要質(zhì)量安全問題與限量指標(biāo)，并提出了相應(yīng)的控制措施，同時(shí)分析了水產(chǎn)品預(yù)制菜的未來發(fā)展趨勢。

“清潔標(biāo)簽并沒有明確的法律定義，但是它對于產(chǎn)品配料表的要求卻是非常嚴(yán)苛的。所以，當(dāng)食品制造商要開發(fā)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品時(shí)，他們往往會陷入一個(gè)艱難的選擇：是滿足產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性等需求，還是在標(biāo)簽上展示清潔的形象。

添加劑在食品制造中起著非常重要的作用，而對于“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品來說，其中一個(gè)重要的要求就是“盡可能減少甚至不使用添加劑”。這無疑對于產(chǎn)品的特性提出了巨大的挑戰(zhàn)。無論是色澤、風(fēng)味、口感還是穩(wěn)定性，都需要在不使用過多添加劑的情況下找到平衡點(diǎn)。對于德慧來說這不僅是一個(gè)挑戰(zhàn)，更是提升產(chǎn)品競爭力的機(jī)遇。德慧也將繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，把價(jià)值創(chuàng)造放在首位，為中國食品工業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)德慧力量。