瓊脂，學(xué)名瓊膠，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。瓊脂由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次，價格偏高。

德慧采用物理方法對普通瓊脂進行提純和改性，經(jīng)過超高壓處理、噴霧干燥等工藝制備而成的低溫速溶瓊脂，其最低可在50攝氏度的添加下迅速溶解。經(jīng)過實驗證明我們低溫速溶瓊脂50~60℃下10min以內(nèi)完全溶解，冷水中易分散，不會結(jié)團。適合于冷化料的生產(chǎn)工藝。

低溫速溶瓊脂的主要優(yōu)點可以歸結(jié)如下 :

(1)  低溫速溶瓊脂80%的成分是被稱為第六營養(yǎng)素的食物纖維。

(2)以天然海藻為原料，屬于非過敏源物質(zhì)。

(3)優(yōu)越的低溫速溶性。

(4)冷水中易分散，可以采用冷化料工藝，節(jié)省了熱化料的能源，使用方便。

(5)是為數(shù)不多的能參與酸奶發(fā)酵的增稠穩(wěn)定劑之一。

(6)在酸奶中風(fēng)味釋放好，清爽細膩。

(7)既可以作為膳食纖維的補充劑又可作為增稠穩(wěn)定劑之用。

青島德慧海洋生物科技有限公司以天然植物提取物為核心，專注植物基功能性食品配料的研發(fā)、生產(chǎn)、提純、改性和復(fù)配，提供食品質(zhì)構(gòu)整體解決方案。個性化定制服務(wù)，解決您的質(zhì)構(gòu)問題。