畜禽血制品的開發(fā)前景是隨著人口的增長和人民生活水平的提高,食用蛋白質(zhì)的需要量越來越大,尋找蛋白質(zhì)新的來源,解決蛋白質(zhì)不足問題,是世界性問題,很有研究價值。

物提取物的生產(chǎn)優(yōu)勢，率先推出了具有質(zhì)構功能的食品配料，推動了肉制品行業(yè)標簽潔凈工作。血豆腐專用粉，是由天然植物食品配料復合而成，適用于鴨血塊、豬血塊、血豆腐、血腸等畜禽血制品，具有耐高溫高壓滅菌，抗凍融，口感爽滑彈嫩，切面細滑平整等顯著質(zhì)構改善作用。

配料特性:

1、本品屬于天然植物食品配料，執(zhí)行國家食品標準，適用于簡化標簽或清潔標簽;

2、具有耐高溫高壓滅菌，抗凍融的特性，有助于延長產(chǎn)品貨架期;

3、具有凝膠、保水、塑形、增強彈性等作用;

4、使畜禽血制品的切面細滑平整，口感爽滑彈嫩。

食用方法:

1.參考范圍:畜禽血制品。如:鴨血塊、豬血塊、羊血塊、雞血塊、牛血塊、毛血旺、血豆腐、

血腸等。

2.參考用量:按照添加水量的1-3%(具體可依據(jù)血制品成品的彈性要求，調(diào)節(jié)添加量)。

3.使用方法:將本品與其他助劑混合，緩慢加入攪拌的水中，完全溶解后，再與鮮血混合，灌裝，然后按照生產(chǎn)工藝進行后續(xù)的工序。

我國是世界上畜禽養(yǎng)殖量最大的國家。全國年生產(chǎn)各種肉類總量已超過 5.5億噸，約占世界肉食總產(chǎn)量的1/4。屠宰加工過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品-血液，達1000多萬噸，是非常重要的動物蛋白質(zhì)資源。血細胞中蛋白質(zhì)含量十分豐富，一般接近或高于同種畜禽肌肉組織，營養(yǎng)成分與大豆餅粕相接近。血液中礦物質(zhì)如鉀、鈉、鎂、磷多以無機鹽的形式存在，而鐵等則與蛋白質(zhì)成為有機結合體。同時開展畜禽屠宰血液的開發(fā)利用一直是研究熱點。