千頁豆腐不屬于豆腐，是因?yàn)樗脑侠餂]有大豆，主要原料是大豆油和 大豆分離蛋白，還有玉米粉和食用鹽、白砂糖、 增稠劑等。

這種豆腐源于臺灣地區(qū)，在臺灣地區(qū)叫百葉豆腐。后來，這種產(chǎn)品進(jìn)入大陸后，沒法使用百葉豆腐的名字，就改名叫千葉豆腐。這種豆腐的生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜，后來國內(nèi)許多廠家都生產(chǎn)千葉豆腐，名字在千葉的基礎(chǔ)是，起的更是千奇百怪，出現(xiàn)了：千頁、千夜、千耶、千椰等等。后來無人追究了，又統(tǒng)一回到千葉豆腐。

千頁豆腐是以大豆蛋白粉及淀粉為主要材料精制而成一種素食產(chǎn)品，千頁豆腐不僅保持了 豆腐原本的細(xì)嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經(jīng)久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種 烹飪工藝，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，吃起來又彈又滑，口感鮮美。

并且現(xiàn)在千葉豆腐在休閑零食市場也有著自己的一席之地，千葉豆腐的市場也在不斷的擴(kuò)展。這同時(shí)也預(yù)示著千頁豆腐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是目前的重中之重，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的同時(shí)必定需要保證口感，才能持續(xù)發(fā)展。

青島德慧生產(chǎn)的千葉豆腐膠可與大豆分離蛋白反應(yīng)使蛋白結(jié)合能力更強(qiáng)，制作出口感彈、韌、脆的千葉豆腐制成品。

使用范圍:千葉豆腐等豆制品:

參考用量:千頁豆腐膠建議添加量:休閑包裝食品在1.5-2%;其它依據(jù)口感在1.2-1.5%;

產(chǎn)品特點(diǎn):蛋白反應(yīng)性強(qiáng)，可與蛋白交聯(lián)產(chǎn)生彈、韌性結(jié)構(gòu):工藝簡單，易操作。

千頁豆腐，不能劃分到豆腐名下，但也是豆制品大家族中的一員，屬于大豆蛋白類制品。千頁豆腐是由大豆分離蛋白、大豆油和淀粉等配料和水混合而成，其制作過程包括斬拌、塑形、蒸煮等。作為其主要成分的大豆分離蛋白，經(jīng)過多種處理方法，剔除了大豆中原有的葉酸、纖維和碳水等非蛋白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)含量達(dá)到了90%，所以一直都是減肥人士的所愛食材。

千葉豆腐市場不斷的擴(kuò)張，人們對食品的要求逐漸升高，而德慧始終以市場需求為導(dǎo)向，持續(xù)以食品解決方案反饋市場，為您企業(yè)的發(fā)展增磚添瓦。