隨著氣溫的不斷升高，冰淇淋成為每家每戶必不可少的存在了。隨著夏日溫度不斷增加，到家之后，立即來上一口冰淇淋。身上的熱氣似乎也隨著口中冰涼甜口的冰淇淋也一起融化了。但是大家可能不知道冰淇淋中究竟都有哪些添加劑。首先冰淇淋的添加劑可以簡單分為四個大類：調味、著色、塑形、乳化，它們都是雪糕的口感所必不可少的成分。其中塑形和乳化部分，瓊脂粉給了很大的幫助。他就是雪糕的 “骨架”和“內容感”，失去這個部分，雪糕就將變成大冰塊一樣硬而難吃，既不甜也沒有風味，還非常容易化成水。


并且從安全性來說，增稠劑、乳化劑這些都是相對安全的。大多是從天然植物中提取的正常成分。瓊脂就是從石花菜、江蘺菜等海洋紅藻中提取的海藻多糖。但是德慧牌的低溫速溶瓊脂和普通瓊脂還是有很大區(qū)別的，普通瓊脂在水中煮沸十分鐘才能完全溶解。因此，嚴重影響使用，特別是低溫工藝食品的應用。德慧采用物理方法對普通瓊脂進行提純和改性，經過高壓處理，噴霧干燥等工藝制備而成的低溫速溶瓊脂，最低可在50攝氏度的條件下迅速融化溶解，同時也是專利轉化產品。德慧的低溫速溶瓊脂具有優(yōu)化產品組織狀態(tài)，提高膨脹率，冰晶不易形成，使冰激凌制品細膩、絲滑的優(yōu)點。