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熱搜關(guān)鍵詞： 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

食品添加劑和食品配料的區(qū)別

頭 條食品添加劑和食品配料的區(qū)別

德慧帶你了解食品標(biāo)簽背后的含義食品添加劑和食品配料之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：定義和用途：食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)、色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。而食品配料是指用于生產(chǎn)制備某種食品并在...

低溫速溶瓊脂在食品中的應(yīng)用

低溫速溶瓊脂在食品中的應(yīng)用

瓊脂也稱“瓊膠”，是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質(zhì)，被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國(guó)防、科研等領(lǐng)域。但是常規(guī)瓊膠只能在95℃以上，...
復(fù)配添加劑的應(yīng)用

復(fù)配添加劑的應(yīng)用

復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。主要包括復(fù)配增稠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配...
粘合劑在肉質(zhì)品中的應(yīng)用

粘合劑在肉質(zhì)品中的應(yīng)用

許多肉食企業(yè)生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)生邊角碎料的浪費(fèi)，如碎肉渣，碎魚肉，低價(jià)值禽類副產(chǎn)品等，此類產(chǎn)品價(jià)值低，只能低價(jià)出售以找補(bǔ)成本，或二次加工成為其他產(chǎn)品，比如香腸，粘合整塊肉等，但普...
保水劑的應(yīng)用

保水劑的應(yīng)用

在肉制品市場(chǎng)上，持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，在肉類加工過(guò)程中，水分的過(guò)量流失會(huì)造成產(chǎn)品口感粗糙，切面不光滑，并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問(wèn)題，...
德慧軟糖專用粉產(chǎn)品特點(diǎn)

德慧軟糖專用粉產(chǎn)品特點(diǎn)

德慧牌軟糖專用粉選用純凈海域優(yōu)質(zhì)海洋紅藻，經(jīng)先進(jìn)科學(xué)工藝精制而成，屬純天然親水膠體。本品具有凝膠強(qiáng)度高，富有韌、彈性，不易析水，口感爽滑，是軟糖食品生產(chǎn)中不可或缺的高效專...
預(yù)制肉制品解決方案

預(yù)制肉制品解決方案

精選多種天然植物膠，經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝科學(xué)制作而成。該產(chǎn)品可與肉蛋白結(jié)合形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，與肉結(jié)合后粘性大，吸水能力強(qiáng)，可應(yīng)用于雞肉、豬肉、牛肉等的保水、嫩化、改善口感、增加出品率...
果凍粉的使用方法

果凍粉的使用方法

精選海洋紅藻提取物和植物多糖，經(jīng)先進(jìn)科學(xué)工藝精制而成。具有凝膠強(qiáng)度適中,光澤度好，保水性強(qiáng)，口感細(xì)膩滑爽等特點(diǎn)。本品用量少，成本低，使用方便，是果凍生產(chǎn)中提高產(chǎn)品質(zhì)量，降...
肉丸餡料口感改善方法

肉丸餡料口感改善方法

精選海洋紅藻提取物和天然植物多糖為原料，經(jīng)先進(jìn)科學(xué)工藝精制而成。與傳統(tǒng)使用的明膠相比，具有來(lái)源天然，食用安全，使用量小，所形成的湯汁濃郁，性價(jià)比高、明顯改善產(chǎn)品性能等優(yōu)勢(shì)...
增加火腿腸口感彈韌的方法

增加火腿腸口感彈韌的方法

大紅腸、臺(tái)烤腸、脆皮腸、親親腸等肉灌制品，要求口感彈韌，組織結(jié)構(gòu)細(xì)密，卻能每一口都吃出肉的顆粒感，其加工要點(diǎn)在于對(duì)保水劑的運(yùn)用。
解決問(wèn)題：烤腸產(chǎn)品解析

解決問(wèn)題：烤腸產(chǎn)品解析

臺(tái)灣烤腸，也叫"臺(tái)灣風(fēng)味烤香腸"，簡(jiǎn)稱"臺(tái)烤"，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，臺(tái)灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿富...